Como fazer um bolo de chocolate com brigadeiro?
O bolo de brigadeiro gourmet é um bolo de aniversário tradicional brasileiro, inspirado na famosa receita de brigadeiro (ou bolinhas de chocolate) e brigadeiroo.
Consiste em um bolo de chocolate úmido de 3 camadas com recheio e cobertura de chocolate pegajoso que tem o sabor da melhor coisa que você já comeu.
Chocolate granulado cobre o bolo para dar um toque divertido. Este é O BOLO para celebrar qualquer ocasião especial durante todo o ano, não só aniversários… e claro, muito para matar saudades.
Preparo do Recheio e Cobertura de Brigadeiro
- Bata o leite condensado, o cacau em pó e o amido de milho em uma tigela média até combinar. Despeje em uma panela larga antiaderente.
- Em seguida, misture o creme de leite e a manteiga. É fundamental que sua panela tenha pelo menos 2 polegadas de espaço livre no topo, permitindo que a mistura se expanda enquanto cozinha.
- Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau enquanto raspa as laterais da panela.
- A mistura deve atingir uma consistência espessa de pudim, ou 195-200 graus F. Demora cerca de 15-18 minutos.
- Despeje a mistura de brigadeiro quente em uma tigela à prova de calor, cubra com filme plástico (o plástico deve tocar o topo da mistura, o que ajuda a NÃO criar uma “crosta”) e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 1-2 horas ou até esfriar ao toque.
- Coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 1-2 horas
Segunda parte
- Enquanto isso, faça o bolo . Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize ou unte 3 (8 polegadas) assadeiras redondas, forre o fundo de cada uma com papel manteiga, borrife/unte novamente e reserve.
- Misture os ingredientes secos: farinha peneirada, cacau em pó, fermento em pó e bicarbonato de sódio em uma tigela. Deixou de lado.
- Na tigela da batedeira (com um batedor em forma de pá), bata o óleo, a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
- Adicione o extrato de baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade média apenas até combinar. Não misture demais! Raspe as laterais da tigela quando necessário.
- Em seguida, em velocidade baixa, adicione a mistura de ingredientes secos à mistura de ovo e óleo em três partes, alternando com o leite.
- Você deve começar e terminar com farinha (serão 3 adições de farinha e 2 de leite) até que a massa do bolo esteja totalmente incorporada.
- Divida a massa igualmente nas 3 formas untadas e leve ao forno até que um palito inserido no centro saia levemente quebradiço, cerca de 30-35 minutos.
- Coloque as formas de bolo em um rack e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. De seguida, desenforme os bolos para os pratos de servir e deixe-os arrefecer na grelha. Em seguida, nivele-os (veja como fazer abaixo).
Pra finalizar montagem do bolo de brigadeiro
- Espalhe um pouco do recheio/cobertura de brigadeiro gelado em um suporte de bolo ou travessa onde o bolo ficará.
- Em seguida, coloque uma camada de bolo com o lado plano para cima. Espalhe cerca de 1 xícara de recheio de brigadeiro sobre a camada de bolo. Coloque a segunda camada de bolo por cima, com o lado plano para cima, e espalhe outra xícara de brigadeiro sobre a segunda camada.
- Coloque a terceira camada de bolo, com o lado plano para cima, e espalhe uniformemente o restante da mistura de brigadeiro – mas desta vez tanto em cima do bolo quanto nas laterais do bolo em camadas.
- Para evitar bagunça, coloque o suporte ou a travessa em uma assadeira grande e decore com confeitos pressionando-os nas laterais do bolo e, se desejar, também em cima.
- Os granulados vão cair na assadeira e você pode pegá-los e usá-los para decorar o bolo.
Se quiser, pode enfeitar o topo do bolo com brigadeiros. - Você também pode canalizar a cobertura, decorando de maneiras diferentes.
- Se não quiser colocar brigadeiro por cima, pode usar morangos frescos ou com cobertura de chocolate.